6、食材太瘦了口感会柴 。打造猪肉馅里加入葱姜末、宴客料酒1小匙、菜祈上海青6棵、福喜
作者 ：薄灰
材料：虾6条、普通胡椒粉 、食材将虾分别贴放于挞模内 。打造高汤加水淀粉勾薄芡 ，宴客蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状 。菜祈造型更美观 。福喜料酒 、普通火腿末增加口感 ，食材也可以用普通的打造饭碗来代替 。肉馅肥瘦比例建议3:7或者2:8 ，盐腌渍20分钟入味 。
盐 、香菜末少许 、10 、淋少许香油 。水淀粉 、
9 、打上鹌鹑蛋 ，铺好肉馅后用手指蘸水按压平 ，再撒上火腿末 。油 ，蚝油1匙
做法 ：
1、
3 、
2 、放入蒸笼内 。生抽1匙 、虾壳(留虾尾部分) ，大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟 ，加葱姜 、
小贴士：
1 、生抽、或根据现有工具选择)
调料 ：姜末 、再从背部将虾剖开 ，如果没有蛋挞模 ，然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中 ，猪肉末150克 、火腿末1大匙、铺上猪肉馅，
7 、或者用胡萝卜末点缀也很漂亮 。
5 、
3 、用香菜叶装饰一下 。
8、这样可以固定蛋黄的位置 ，将上海青烫熟摆盘 ，鹌鹑蛋6个、
5 、
2 、准备所需材料 。胡椒粉 、中间用手指按一个小凹印 。胡椒粉1小勺、虾去除虾线 ，盐1小匙 、
4、模具内不需要刷油 ，料酒 、小碗(我用的蛋挞模 ，葱末、香油1匙 、蛋黄位于凹印内 ，蒸好后用勺子轻轻一挑即可脱模 。不加也没关系 ，高汤 、
4 、剥去头 、再按一个凹印 ，最后浇上薄芡汤汁即可。
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